山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有百分之7、8到百分之9、6的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达百分之25以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
每天吃黑芝麻核桃
1、每天吃黑芝麻核桃可促进脑部的发育，核桃中含有丰富的磷脂，是人们脑部的发育的最主要的物质，当人体在充分吸收完磷脂后，智力的发育也会得到发展，记忆力和反应力都会得到相应的提升。
2、每天吃黑芝麻核桃可预防心血管疾病，核桃中含有不饱和脂肪酸，可以有效地降低人体内的胆固醇含量，而黑芝麻则可以达到清除血管中的垃圾的作用，患有冠心病等心血管疾病的人人群，多食可起到改善和预防的作用。
3、每天吃黑芝麻核桃可补肝明目，帮助排便，黑豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，有效的解决由便秘带来的烦恼，常吃黑豆不仅可以保护我们的肠胃还可以保护我们的眼睛。
4、每天吃黑芝麻核桃可美容益寿，核桃有着“长寿之果”的美称，平时多食用可保护我们的肝脏等器官，其中含有的维生素e可以提高人体的抗氧化能力，而黑豆中存在的天然花青素也可以起到延缓衰老，延年益寿的功效。
核桃一天吃几个最补脑
1、一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多。
2、核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
核桃与橘子一起吃会不会相克
营养学上一般是不考虑同时吃的，因为核桃属于油性的，橘子容易上火，导致核桃不容易吸收，同时吃可能会引起拉肚子。同时橘子吃多了导致胃酸过多，橘子容易上火，应当适量，核桃是油性的，也不宜吃多，每天3-4个即可。
