1、材料：老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量。
2、做法：老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
咸菜蛮精怎么做好吃
原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油 。
具体做法：
1、 萝卜洗净后削去头尾后，切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，再用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中；
2、 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾到凉透；
3、 再把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天；
4、 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。
腌的咸菜长毛了还能吃吗
长毛了是因为长了菌，最好不要吃了。虽然有的人会把长毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能会产生毒素进入咸菜中，吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒。如果刚开始长毛可以取出洗干净多放些盐放在5-10度环境内储存，长毛严重就扔掉，不然会危害人体健康。
咸菜和什么炒好吃怎么做
咸菜炒肉末做法如下：
一、食材：咸菜250克，猪肉100克，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，味精适量。
二、做法如下：
1、将咸菜，猪肉，姜，蒜，切碎备用；
2、热油下锅，将猪肉碎炒至变色，出锅备用；
3、加入咸菜，姜，蒜，辣椒，猪肉碎，调味料翻炒，出锅即可。
