1、主料：香菜300克。
2、调料：食盐适量、味精适量、姜2片、蒜2瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、白醋1勺、白糖半勺。
3、做法：
（1）香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
（2）香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
（3）把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
4、烹饪技巧：
（1）建议凉拌菜用凉开水清洗。
（2）可按自己喜欢的口味来凉拌。
凉拌椿怎么做好吃
1、香椿1把，蒜适量，干辣椒适量，香油适量。
2、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色，焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。
3、挤掉水份后切去根蒂，热油爆香蒜末和干辣椒，关火下入香椿。
4、加入盐和香油拌开即可装盘。
5、注意事项：香椿必须焯水后才能食用。焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的。热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒。
凉拌白菜怎么做好吃
1、食材：白菜一小棵、香葱适量。
2、制作方法：将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。
3、将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
凉拌香椿隔夜能吃吗
凉拌香椿隔夜不能吃了。
凉拌菜不能隔夜吃，因为里面容易滋生细菌及有毒有害元素，食用影响身体健康，经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐，因此不能食用。
香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚硝酸盐，还能有效地保存维生素c含量，并且使它的味道更浓郁。
