1、将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。
2、将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。
3、再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐，关火装盘即可。
烟熏猪尾巴怎么做好吃
烟熏猪尾巴做法：
1、处理：将猪尾巴刮净毛茬杂质并洗净；
2、腌制：用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀完全擦透，放入容器腌制30分钟左右；
3、煮制：将锅架于火上，将猪尾巴及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开并撇净浮沫，小火焖煮约1个小时以上，待肉达八成熟时捞出并晾凉；
4、熏制：将铁锅铺上锯末粉，撒上茶叶和白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉并盖上锅盖。先用大火把熏料烧起冒烟，熏约10多分钟，待肉上色后即可出锅，稍凉并刷上香油，切成薄片装盘食用；
烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭的吃法
烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区的特产，色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，做法如下。
1、材料，鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克；
2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时；
3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出；
4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶；
5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出；
6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。
湖南烟熏腊肉怎么炒好吃
1、主要食材：
1000克猪肉。
2、配料：
粗盐（普通食用盐也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陈皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒适量。
3、做法：
（1）准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为最好，全肥全瘦都不好吃。
（2）把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。
（3）碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均匀，否则会变味的。
（4）炒好的盐放凉后，均匀的抹到肉上面，和抹酒一样，要抹均匀。把剩下的香辣也放到上面。
（5）把抹好盐的肉放到坛子里，盖上盖子，腌制7天。
（6）七天后，肉已经腌制好了，把肉取出来。通常我们会在每块肉上穿一个孔，然后用棕树的叶子捆绑挂起来。然后把它挂在通风的地方晾三天，晾干肉表面的水分。
（7）三天后，就可以把肉拿去烟熏了。烟熏以柏树枝，茶树枝，茶壳，茶枯，柑橘树，桔子皮都可以。烟熏15-20天，就可以了。
（8）烟熏后的腊肉有人用清水洗一下，然后晾干，这样腌制就好看一点，不洗的话，就是黑的。
（9）腊肉吃法很多，可以蒸可以炒，蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
