烟熏猪蹄炖萝卜好吃。
材料：
烟熏猪蹄3只，萝卜3个。
做法：
1、将烟熏猪蹄一只分两段，分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时；
2、把切好的萝卜，放入烟熏猪蹄汤中一起炖；
3、煮好的烟熏猪蹄捞出切块，也可整只吃，后将烟熏萝卜汤盛出。
好吃又不腻，佛山酝扎猪蹄
在我国有非常多的美食，想要遍尝美食这是每一个吃货的梦想，但是想要尝试更多发的美食那么就必须先了解美食的文化和由来，佛山是粤菜的地区，相信这大家都是知道的，而佛山有一道酝扎猪蹄是相当的美味的，本期佛山文化为你解析。
酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区汉族传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
清朝乾隆年间，在佛山汾江河畔有个“接官亭”（过去来往佛山的官员多乘船从水路而来），专为来往的官员作休息之用。接官亭附近有间德记肉店，除早市卖鲜肉外，剩下的肉便用来做饭菜供应过路客人，因此每天的肉所剩无多。
一天黄昏，德记做完生意正要关门，忽然来了几个官差，说是有个官员要在此用膳，要德记立即准备。店主亚德听说后连忙道：“今天的肉已卖完，实在无法为官员做菜了。”官差一听，厉声道：“老爷已在接官亭等着，有肉要做，无肉也要做出好菜来。”亚德无奈，只好立即动手做饭。好菜那里找呢？急坏了亚德。
他细心一想，鲜肉是无法弄到了，就用下脚肉碎做几个菜应付吧。于是亚德便做起菜来。原来，亚德平日卖肉，把那些卖剩的肉碎、猪蹄之类或用卤水腌，或用醋泡，从不浪费，一些穷人家买不起鲜肉就买这些下脚。今天，亚德拿出这些下脚，用心制作了几道菜。
那官老爷一来已很饿了，二来他们平常吃的都是上肉山珍，没有吃过这些“下脚”东西，他们吃着吃着，觉得味道与往常大不相同，不但味美而且是佐酒的好菜，不知不觉道：“好味，好味。”吃得眉开眼笑，便让官差把亚德叫来问道：“你这几盘菜是些什么肉？”亚德一听，以为官老爷责怪他拿下脚招待，连忙解释道：“老爷息怒，实不相瞒，今天老爷到店，肉已卖完，只好拿些卤水猪蹄做菜。”那官老爷一听觉得很新鲜，说：“原来猪蹄也这么美味。以后我们如再来这里就吃这几道菜。”官老爷仰头往路边一看：“啊，这里是必经之路，今天吃的是猪手，那是得心应手了。好，干脆你这店就叫得心斋吧。”亚德如梦初醒，想不到这些猪蹄碎肉不但救了他，还得到官老爷的赏识。于是便把“德记”店改名为“得心斋”，从此，更精心地制作酝扎猪蹄，购买的人越来越多，“得心斋”的名声从此大振。
腊猪蹄怎么炖好吃
1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4cm的大块，之后氽水！
2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！
3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！
4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！
猪蹄膀的做法怎么做烧蹄膀好吃
食材明细：猪蹄膀1300克、青菜心60克、油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、清水1500毫升、红腐乳4块、红腐乳汁6调羹、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量。
具体步骤：
1、蹄膀洗净焯好，准备好所有的调料；
2、把红腐乳搅拌碎，蹄膀斩大块，放入红腐乳与汁，搅拌均匀；
3、自动炒锅里放油，放入葱，姜，八角，桂皮和香叶；
4、放入蹄膀，加料酒，加冰糖；
5、加酱油，加1500毫升水，盖锅盖，按“开关”键；
6、时间到，打开锅盖，搅拌均匀；
7、青菜心洗净，焯好，装盘即可。
