1、用料：山药１根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱１段、盐１勺、鸡粉１小勺、大蒜３瓣。
2、山药去皮清洗干净，切成菱形片，为防止山药接触氧化变色，将山药切成段泡在水里。
3、青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片容易熟。
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。
5、放入胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块翻炒均匀。加入适量盐调味，炒匀即可出锅装盘。
如何挑出好吃的山药
1、体形。必须笔直，粗细均匀，头与尾部的粗细要明显，即头粗尾细，且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币。
2、手感。以结实、手感重的为佳。手感轻的，可能里面水分较少。此外，将握住山药的手松开后，山药表皮有温热感为佳。
3、颜色。外皮呈粽褐色，肉质呈白色的最好。
香菇能和山药一起吃吗
完全可以，有广东菜：山药香菇鸡，山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体t淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；
产后可以吃山药炖猪脚来催奶吗
山药炖猪脚做法：
1、将山药去皮洗净并切成块备用，用淡盐水浸泡，以防止氧化变黑；
2、将猪蹄洗净，刮净猪毛并切块备用；
3、在锅中倒入清水，待水烧开后放入猪蹄，焯水捞出；
4、在砂锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入猪蹄，倒入少许料酒，大火滚开后用文火炖煮30分钟，之后放入山药，再煮10分钟即可。
