1、食材：鸭子一只、大葱适量、姜适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、盐适量。
2、将鸭子斩成块，装盘待用。烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头。
3、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟。将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
4、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油。
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
白条鸡怎么做好吃
1、白条鸡1只，料酒1勺，生姜5片，香菜3g，食盐5g，香叶3片，八角1颗，香葱3根。
2、将白条鸡清洗干净，切块，再次清洗干净；
3、放入盛有清水的锅内，大火煮沸；
4、再用勺子出去沸水上的血水；
5、锅内放入姜片、香叶、香葱、八角和料酒，搅拌几下；
6、再加入食用盐，盖锅盖转中小火，炖50分钟左右；
7、炖至熟烂，用筷子扎下鸡肉可以穿透就可以了；
8、出锅前撒点香菜提味，搅拌几下；
9、盛出就可以食用啦。
小白条怎么做好吃
1、食材：小白条、辣椒粉、鸡蛋、面粉、各种调料。
2、小白条处理好后，用料酒、盐码味再加入鸡蛋、辣椒粉。
3、还有蚝油也别忘记了，这样味道会更好一些。
4、加好调料后用手充分揉匀。
5、下油锅炸之前，每条鱼都沾上一层生粉。
6、放入七成油温中炸两次，直到酥脆为止。
7、好了，稍微凉一下就可以吃了。
白条鱼怎么做好吃
1、食材：白条鱼8条、红辣椒1个、蒜瓣6个、葱3根、油适量、盐2克、酱油10毫升、辣椒2克、醋10毫升、十三香3克、蒸鱼鼓油10毫升、料酒15毫升。
2、白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。
3、将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。
4、锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
5、捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。
6、锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。
7、加入盐和酱油。
8、加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。
9、放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。
10、水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。
11、装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花。
