1、黑豆放在清水中浸泡到豆皮发皱，豆子变软（约1个小时）。
2、清水加食盐备用，将炒锅预热。
3、黑豆淋干水分下锅，将盐水倒入。大火将水犒干，反复翻炒至黑豆跟锅底无水。
4、大火转小火，翻炒黑豆至黑豆圆润饱满豆皮裂开，尝起来酥脆，豆香飘出，会有啪啪的声音。关火，盖上盖子，闷一会就可以吃了。
吃黑豆煮鸡蛋有什么好处呢
黑豆煮鸡蛋的好处：能下气止痛，适合气血虚弱造成痛经的女性服用。
黑豆煮鸡蛋材料：黑豆60克、鸡蛋2个、陈皮、红枣、红糖10克。
做法：1、将黑豆炒香，至黑豆皮裂开；
2、将黑豆泡入清水中，泡至豆子发涨；
3、陈皮浸至回软，将红枣去核，与处理好的黑豆一起放入水中煮开；
4、将鸡蛋煮熟，剥掉外壳后待用；
5、待黑豆煲至味香豆软时，加入鸡蛋，继续小火煲20分钟；
6、加入适量红糖，小火煮至糖融化即可。
黑豆不泡直接煮粥能吃吗
但时间一定要长。黑豆不泡的话，如果要煮到能吃，至少要两三个小时。如果用高压锅煮的话，一定要超过五十分钟。
小贴士：
黑豆粥是一道健康粥，适用于“电脑族”饮用。黑豆味甘、性平，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。
黑豆的食用禁忌：
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。
醋泡黑豆什么人不能吃
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲乏、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效。
不适宜人群：
对植物蛋白过敏的人不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化。很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害；痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
