1、准备两个茄子，洗干备用。
2、准备葱蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出来切成块。
4、锅中点火放油。
5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。
6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。
7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。
8、出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
蒜茄子怎么腌制好吃
1、主料：茄子3个、大蒜1头。
2、辅料：食盐适量。
3、茄子洗净。
4、上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
5、蒸好的茄子出锅晾凉。
6、此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
7、用夹蒜器夹碎。
8、根据自己的口味加入适量的盐。
9、用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
10、将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
11、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
茄子怎样炒好吃又简单
1、食材：猪瘦肉155克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用。
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软变为暗黄色（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用。
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
5、加入青椒丝炒匀；加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
茄子怎么做又好吃又不油腻
1、茄子切滚刀块，西红柿切丁，其他配料切好备用。
2、茄子块加盐腌制5分钟。挤出水分，加两勺淀粉拌匀。
3、调一个料汁：蒜末、白糖、生抽、清水，混合均匀备用。
4、锅里热油，然后下茄子翻炒变软。
5、加西红柿、青椒一起翻炒。
6、加入调好的料汁，焖煮5分钟，即可出锅。
