一、清炒芥菜。
1、准备食材：芥菜、花生米、蒜头、盐、鸡精。
2、将叶子扒下来，浸泡淡盐水去农残。
3、抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，把花生米炒熟，捞出备用。
4、将菜叶和菜帮子分开，菜帮子用刀斜片开，菜叶随意改刀，准备蒜末。
5、烧锅热水，把菜帮子焯水，变色即可捞出。
6、炒锅，热锅凉油，爆香蒜末。
7、倒入芥菜，旺火快炒，撒入花生米。
8、加盐和鸡精调味，出锅。
二、芥菜炒粽。
1、准备食材：芥菜、碱粽、油、盐、鸡精。
2、芥菜洗净切好，粽子切成不规则小块。
3、锅中放入油，将粽块煎至两面金黄，盛起备用。
4、用锅中的余油翻炒芥菜。
5、加入适量耗油、盐、鸡精翻炒。
6、加入煎好的粽块继续翻炒匀，盛起即可。
三、番薯芥菜汤。
1、准备食材：番薯、芥菜、姜、油、盐。
2、芥菜、蕃薯洗净切好备用，姜切成片状。
3、将姜和蕃薯放入锅中加水，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，放入芥菜，再煲10分钟左右。
4、放入盐调味，关火即可。
芥菜丝怎么做好吃
1、食材：芥菜。
2、将买来的新鲜芥菜头，洗削干净后，切成8×8毫米的长条。
3、放在透气的帘子上，稍凉半干。
4、晾完后收起来，用清水冲干净，空水。
5、空干净水后，放在大碗中，撒上适量盐，五香粉（或十三香）、醋（醋要少量，不要有酸味，只是让醋起到发脆的作用）搅拌均匀。
6、食用时，将部分腌好的芥菜丝装入盘中，倒上香油、生抽，搅拌均匀即可食用。
怎样腌制芥菜丝最好吃
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉；
2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干；
3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝；
4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒；
5、用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒；
6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里；
7、把罐子盖好，捂一天就能吃；
8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌。
芥菜豆腐汤怎么做好吃
材料：芥菜适量，豆腐适量，海鱼适量，姜丝适量。
做法：
1、豆腐切成小块用盐水浸泡待用。
2、海鱼洗干净之后用少许盐、香料腌制。
3、烧热油锅放入海鱼煎至焦黄反转煎另一面，把姜丝放入。
4、煎片刻之后，倒入适量开水，大火煮沸约半小时转中火约十分钟。
5、将芥菜放入大火煮，待芥菜煮软之后再将豆腐加入一起煮沸。
6、再煮6分钟，调入少许盐、胡椒粉即可。
