芥菜炒鸡蛋是将鸡蛋与芥菜一起食用的方法。
1、芥菜400g，鸡蛋2个，一小匙盐，一小匙生抽，一个蒜头，半个胡萝卜；
2、鸡蛋加盐打匀；
3、芥菜摘好洗净，将芥菜切粒；
4、胡萝卜洗净后切粒；
5、热锅下油，先将鸡蛋炒至成形后盛起；
6、原锅再下油，炒蒜头后将芥菜和胡萝卜依次倒入翻炒；
7、再加少许水将菜焖煮，并加盐和生抽调味；
8、最后将炒好的鸡蛋倒入一同翻炒后即可食用。
早餐时鸡蛋和什么可以一起吃
早餐时，适宜和鸡蛋一起吃的常见食物有：玉米、洋葱、烤肠等等。
玉米鸡蛋饼的常见做法：
主料：玉米1根、鸡蛋2个。
辅料：面粉适量、油适量、白糖适量、白芝麻适量。
步骤：
1、将整根玉米掰成玉米粒；
2、在玉米粒中加入适量水，打成泥，备用；
3、将鸡蛋打散，加适量面粉和适量白糖，搅拌成面糊；
4、在平底锅内倒入适量油，放入模具，倒入面糊，小火煎至八分熟；
5、在表面洒适量白芝麻，关火；
6、盖上盖子，焖一分钟，即可。
烤肠鸡蛋卷的常见做法：
主料：洋葱适量、烤肠适量、鸡蛋三个。
辅料：黑胡椒碎适量、盐适量、淀粉适量。
1、将洋葱和烤肠炒熟；
2、撒入适量黑胡椒碎；
3、将适量盐和淀粉搅拌均匀，打入鸡蛋，加入适量水，再次搅拌均匀，备用；
4、在锅中倒入适量油，中小火烧热；
5、倒入鸡蛋和淀粉的混合液，煎成薄蛋皮，拿出，平铺；
6、放入炒好的洋葱和烤肠，卷成蛋卷，即可。
韭菜鸡蛋能和香菜一起吃吗
韭菜、香菜炒鸡蛋做法如下：
1、韭菜香菜洗干净；
2、韭菜切段，待用；
3、热锅放油、辣椒面，炸出辣味和香味；
4、放入切好的韭菜段，同时加入五香粉、盐、八角粉，翻炒至闻到韭菜香；
5、打入鸡蛋，等蛋液底层凝固，开始翻炒，注意速度不要过快，否则鸡蛋容易碎掉；
6、翻炒至鸡蛋凝固，关火，放入切好的香菜，翻炒几下出锅，香喷喷的菜肴做好了。
半生半熟的鸡蛋可以吃么
半生半熟的鸡蛋可以吃,但吃半生半熟的鸡蛋风险很大，所以鸡蛋还是建议熟吃，理由如下：
生鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清，不对鸡蛋进行完全煮熟的处理，不能杀死细菌。在食用半生半熟的鸡蛋时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%。在食用半生半熟的鸡蛋时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，但食用很多生蛋清的情况除外。在人体缺乏生物素的时候，会导致指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。
