炒茄子过夜不能吃，煮熟的菜会与外界的细菌所接触，有些细菌通过高温都杀不死的，所以不要吃隔夜的菜。
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
如何做面茄子好吃
1、将茄子去皮去根部，切成丝，腌一会，把多余的水分清出来，然后剁成小丁，将粉条放到热水中泡软，捞出，切成碎末。
2、将肉洗干净，剁成肉末备用。将面粉倒入盆中，加入适量的温水揉成面团，醒发一会。
3、将切好的各种材料混合在一起，加入适量的食盐，生抽，食用油，十三香来进行调味，搅拌均匀一会用
4、将面取出，擀成面皮，取适量的菜料放到上面，包成好看的图案，将剩余的面皮也依次操作，弄好后放到锅里取蒸。大火蒸上半小时面食就出锅了。
茄子饺子怎么做好吃
1、先准备一颗大葱，切成葱沫，然后将猪肉切成肉末，选择七分瘦三分肥的肉最入味；
2、肉馅中放入葱末酱油盐，然后搅拌；
3、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋；
4、将茄子先去皮，切片，然后切成极小的小丁，切好后撒盐，用豆包布挤出水，以免馅里出汤；
5、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌，将馅子按顺时针搅拌均匀；
6、和好面团，面团不要太硬也不要太软，一定要揉的很劲道；
7、面揉好以后切剂子，不用太大，否则皮子会厚；
8、然后擀皮放馅子，包饺子，下水煮，出锅即可。
紫茄子怎么做好吃简单
1、把茄子、青椒、姜分别洗好，放在盆里以待备用。
2、把茄子斜成片，再切成丝，把辣椒，姜分别切成丝状。
3、洗锅，热锅冷油，下辣椒丝和姜丝。
4、放入茄子丝。大火快速翻炒，放盐，出锅。炒得时间有点长，辣椒茄丝炒的有点老。
