吃一根或者两根，具体原因如下：
1、苦瓜属于大寒食物；
2、苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收；
3、若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃；
4、在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其对人体的不良反应减少；
苦瓜怎样做好吃
1、先把苦瓜用刀分成二半，再用勺子挖出里面的瓜囊。
2、再把苦瓜放盐用手抓一下，再洗干净控水备用。
3、接着把辣椒和大蒜籽处理好，都切碎备用。锅烧七成热，放少量花生油，先把大蒜籽放进去小火煸出香味后接着把苦瓜放下去转大火爆炒片刻。
4、炒到苦瓜七成熟时把辣椒放下去，再发一小勺盐，翻炒均匀即可。
苦瓜的最佳吃法
1、苦瓜炒鸡蛋，这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易，经济成本很小，既营养又卫生，而且黄绿相间，赏心悦目，味道也很清口。
2、苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多，本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉，其次还吃过苦瓜牛肉卷，不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒，味道超级棒。
3、煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片，然后中间掏空，填充加好了材料的肉，然后装到盘子正蒸熟即可。
苦瓜配什么炒好吃
1、苦瓜和鸡蛋搭配食用口感更好，把鸡蛋炒好，再把苦瓜炒5分熟，放入鸡蛋一起翻炒，苦瓜炒鸡蛋就做好了。
2、苦瓜炒肉片，香的有味，并且苦瓜炒肉片更有利于人体对铁的吸收。
3、苦瓜炒茄子，把苦瓜丝和茄丝一起炒熟，营养更全面，新鲜好吃。
4、苦瓜丝和葱头丝凉拌，苦瓜丝用开水焯一下，捞出和葱头丝加生抽/食盐/食醋凉拌即可食用。
5、苦瓜炒豆腐，一白一青，好看好吃，又有营养。
6、苦瓜和青椒可凉拌可炒熟食用，凉拌时还可搭配杏仁，苦瓜青椒和杏仁凉拌炒食均可，颜色搭配好看，口感也好吃。
