食材：鸡肉500克、苦瓜2个、彩椒1个，豆瓣酱100克、冰糖50克、八角2个、花椒面少量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
具体步骤如下：
1、将鸡块洗净后放入开水锅中，焯掉血水，捞出沥干水分备用。
2、苦瓜洗净，对剖成两块，去籽，再将每块对剖切成块，彩椒切成块。
3、开火，锅中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入鸡块一起翻炒，烧干鸡肉中的水分，再加入放入豆瓣酱、冰糖、酱油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹过鸡肉，盖上锅盖烧20分钟。
4、20分钟后，将鸡肉推到时锅边，加入苦瓜，翻均，再把鸡肉铲到苦瓜上面，盖上锅盖继续烧6分钟，烧熟。
5、加入彩椒翻炒1分钟，关火。撒入花椒，和匀。
6、撒入盐、鸡精，搅匀，盛入碗中，即可食用。
苦瓜炒肉丝怎样炒好吃
1、做法：先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；即除掉苦味，再横切成片。猪肉洗净，切成丝。
2、取锅烧热，入油适量，等油热；下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；加水适量，焖烧10分钟；加入盐、味精调味，即可装盘。
苦瓜能生吃吗
1、苦瓜能生吃。
2、适当的生吃苦瓜可以对人体起到清热解毒的作用，对人体有益，还可以直接将苦瓜榨成汁，能有效促进肠胃蠕动，进行排毒，但是并不是每个人都可以生吃，苦瓜中含有草酸，不适合肠胃功能弱的人食用。
苦瓜怎么煮汤好吃
苦瓜玉米排骨汤；
一、食材：
主料：猪排骨500克、苦瓜1根、玉米1根；
辅料：葱姜适量、料酒15毫升、大料2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；
二、步骤：
1、准备好所有的食材；
2、排骨用清水冲洗5分钟；
3、然后放入锅中焯烫洗净备用；
4、把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜，大料和适量的清水；
5、在加入料酒；
6、加盖大火烧开煮上10分钟；
7、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈；
8、然后把苦瓜瓤去除干净；
9、把玉米放入汤锅中继续煮至滚开；
10、然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟；
11、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜；
12、加入盐；
13、加入胡椒粉；
14、煮上8分钟加少许鸡精关火。
