白头发不会由于多吃味精引起的，但味精也不宜多吃，应该考虑其他因素，比如压力大思虑多、过食辛辣油腻、经常熬夜等。
味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，要注意的是在100度以上的高温中使用味精，科学表明只有百分之0.3的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微，但是不宜多吃，如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质，所以要适当地使用和存放。
过量吃味精有什么危害
对身体健康产生危害，会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、妨碍骨骼发育、高血压、影响视力等。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，转变成一种抑制性神经递质。
味精食用过多，这种抑制性神经递质使人体中各种神经功能处于抑制状态，过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育。 味精食用过多，会感到口渴，味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。 味精食用过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
为什么有些人说味精不能吃呢
味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有以下化学性质：谷氨酸钠在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐。在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。谷氨酸钠具有一定的毒性，食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，食用过多会使部分人出现头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。所以，部分人认为味精不能食用。
鸡蛋和味精能在一起吃吗
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味会掩盖。味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了能够调味，它在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状，有些人还会出现焦躁、心慌意乱，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的生长发育有很大的影响。
