小煎绿茄子的做法
1、绿茄子切花刀，放入盐水中浸泡半小时
2、沥干水分捞起待用
3、沥干水的茄子两面煎即可
4、用小碗装好茄子反口刀盘子里面
5、清鸡汤导入锅中，倒入三分之一，大火烧浓淋在茄子上即可
做东北菜鱼香茄子用什么醋好吃
可以用老陈醋；
食材：茄子4个、油适量、盐4克、白糖5克、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、葱蒜适量、辣椒适量；
做法：
把茄子洗净切条；准备辣椒碎、蒜末；把葱叶切花，用冷水浸泡；热油，放入茄子条煎制；反复翻个，煎制茄子条塌秧发软；盛出，沥净油脂，备用；锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香；放入郫县豆瓣酱；小火炒出红油；放入茄条；翻炒均匀后，放入蒜粒；加适量的蚝油、盐、白糖调味；稍稍煨制，即可关火；出锅装盘；用葱花点缀后即可上桌。
茄子炖土豆隔夜吃行吗
隔夜的茄子炖土豆一般情况下不能食用。隔夜的茄子炖土豆容易变质。隔夜的土豆容易变硬，口感发生变化，此时易产生对身体有害的元素，食用后容易对身体造成伤害。隔夜的茄子炖土豆若在冰箱中保存，且没有发生变质情况时，可加热后继续食用。
常吃茄子有什么好处吗
有以下好处：
1、抗衰老，茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能；
2、清热解毒，中医学认为茄子属于寒凉性质的食物，利于降火清热；
3、降血压，茄子含有类黄酮，因此具有良好降低高血脂，高血压功效；
4、保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性；
5、防治胃癌，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
