主料：
凉皮；
辅料：
豆瓣酱，盐，糖，姜榨，菜，食用油；
1、准备好所有的材料切好洗净备用；
2、锅里放油，烧至5成热，将凉皮倒入锅内翻炒2分钟，这时候换文火；
3、加入适量的豆瓣酱翻炒几下；
4、加入盐，糖，姜榨和菜，加一点水小火翻炒2分钟；
5、淋上香油和香菜即可出锅装盘。
怎样做凉皮好吃又劲道
一、主料：
澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。
二、辅料：
食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。
三、做法及步骤：
1、将150克澄粉倒入盆内，加入15克面粉，再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水状面糊；
2、取一个干净的碟子，舀一勺面糊倒入盘子内，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底；
3、锅内放水用大火烧开，将盛了面糊的碟子放入锅内，大火蒸2分钟即可成型；
4、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒；
5、将揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内；
6、依次将所有的凉皮做完后，把凉皮用刀切条；
7、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，放入适量辣椒油、花椒油，与切好的凉皮放在一起；
8、倒入适量陈醋，洒少许熟白芝麻，放少许盐调味，搅拌均匀即可食用。
好吃又简单凉皮做法
1、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。
2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
真空凉皮怎么吃
分为以下三个步骤：
1、打开面皮包装袋，取出真空袋里的面皮。
2、将面皮直接放到蒸锅笼屉上，像蒸馒头一样蒸8至10分钟，等面皮散开用筷子轻轻拨开继续蒸1至2分钟。
3、取出面皮，稍微晾凉，用筷子挑开，加入面皮汁水和辣椒料包，搅拌均匀即可。
