把茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉用保鲜袋分别装起来，放入冰箱冷冻即可。
茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白，红，紫等。
裹面茄子怎么做好吃
1、现将五花肉洗干净，打成肉糜，加入适量淀粉。
2、姜蒜切成小粒，放入肉糜中，加上盐、胡椒粉、生抽调味。
3、茄子洗干净去皮切成几段，每段中间切几刀，不切断，将肉馅塞进去。
4、将鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量面粉和水搅成糊。
5、茄盒裹上一层淀粉，再裹上糊。
6、锅内放油烧至七层热，将茄盒放进去炸，炸到表面金黄。
7、捞出，复炸，控油，这样一盘面裹茄子就做好了。
鱼香茄子好吃的做法
1、茄子去皮切成条，后装盆备用。
2、锅中倒油烧热，油温六成热时将茄子下锅，炸三十秒捞出。
3、另外起锅，加入少许油，待油热后放入肉末、姜、蒜炒香，放入鱼香泡椒、料酒、高汤、香醋，放入茄子翻炒一分钟，放入盐、味精、白糖翻炒均匀。
4、放入酱油翻炒一分钟，捞出装盘，撒上葱花。
怎么烧茄子好吃又简单
1、食材准备：长茄子2根、青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、淀粉4克，鸡精少许、盐适量。
2、茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
3、取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水搅拌均匀备用。葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块，腌制过的茄子挤干水分。
