准备材料：花菜梗适量、酱油适量、醋适量、盐适量；切好花菜梗放入密封杯子里，注意：杯子必须洗干净，不然菜容易坏；放入酱油、盐和醋。拧上盖子，密封起来。密封三至五天后，开盖即食。注意：爱吃辣椒的人，可以在腌制时加入青椒。
咸菜和什么炒好吃怎么做
咸菜炒肉末做法如下：
一、食材：咸菜250克，猪肉100克，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，味精适量。
二、做法如下：
1、将咸菜，猪肉，姜，蒜，切碎备用；
2、热油下锅，将猪肉碎炒至变色，出锅备用；
3、加入咸菜，姜，蒜，辣椒，猪肉碎，调味料翻炒，出锅即可。
甘蓝怎么做咸菜好吃
1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。
2、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。
3、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。
4、把醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃。
腌过咸菜的汤可以吃吗
汤内含有亚硝酸盐和各种发酵霉菌，食用后会对身体产生危害。而且，在腌过泡菜以后，泡菜里的一种物质会变成致癌物质，所以不能喝。
但如果保存完好的话也可以继续腌制泡菜，但是不能进水，这样腌制的泡菜会越来越好吃的。
