新鲜的芥菜有点辛，性温，中医有宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷等功能，是一种不错的蔬菜。腌制的芥菜丝就不能多吃，所有腌制菜类，虽然爽口，但长期食用的确有害：
1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素c缺乏和结石；
2、含有致癌物质——“亚硝酸胺”；
3、盐分过高，影响粘膜系统。
芥菜木耳怎么炒好吃
1、准备材料：芥菜250克、木耳40朵、蒜6粒、小米辣少许。
2、先将木耳温水泡发，摘掉老根，仔细清洗掉杂质备用。
3、然后芥菜切成薄片。
4、蒜拍扁切成蒜粒，小米辣切成小段。如果不喜欢吃辣，可以不放。
5、锅中放入适量油，加蒜炒至变成金黄色，有蒜香。
6、加入芥菜片快速翻炒。注意，不要炒得太软，加入盐调味。
7、再加入木耳和小米辣快速翻炒出锅即可。
怎样腌芥菜疙瘩丝好吃
1、将芥菜洗干净，檫成丝，天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。
2、可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。
3、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
4、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐。放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
6、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。
芥菜怎么做包子馅好吃
1、准备材料：猪肉500克、洋葱5个、芥菜300克、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、 鲍鱼汁2汤匙、香油少许、淀粉2汤匙，胡椒粉少许；
2、猪肉剁碎，加上酱油、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻；
3、芥菜洗净，沥干水，切碎，用手挤干芥菜的水分；
4、洋葱去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀，最后加上香麻油继续搅拌均匀即可。
