1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
2、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。把调料汁淋在苦瓜上锅中烧热少许油把热油浇在蒜茸上，即可食用。
苦瓜怎么凉拌才好吃
1、苦瓜洗净去头分成两半，去除苦瓜子切片，用盐腌制，姜、大蒜切成末，小葱切成葱花。
2、锅洗净，加水，大火烧开，苦瓜倒入下锅焯水，捞出沥干，再装入容器里。容器加辣椒、姜末、蒜末、味精、酱油、白糖、葱花调味，拌匀即可食用。
苦瓜怎么生吃处理方法
1、将苦瓜切开，挖掉里面的籽，再将切开的苦瓜切成条或片，放在清水里泡30分钟，最后拿出晾干就可以直接吃了，还可以放一些调料拌。
2、苦瓜中的苦味素是可以增强食欲的，在炎热的夏天没胃口吃东西的时候，可以吃点苦瓜增强食欲。但是如果是孕妇最好不要吃苦瓜，苦瓜中含有奎宁，有流产的风险。
苦瓜能晒干冬天吃吗
1、苦瓜能晒干冬天吃。
2、苦瓜干主要是由苦瓜制成的，本身就是一种四季均可食用的蔬菜，但由于苦瓜性寒，而冬天的天气比较寒冷，食用过量很容易导致人体的寒气加重，从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以冬天苦瓜可以吃，但要少吃。
