材料：猪瘦肉300克，猪肝100克，虫草茎20克，江瑶柱15粒，红枣8个，姜3片，鸡蛋1只；
做法：
将虫草茎，瑶柱洗净，放入清水浸30一60分钟；瘦肉洗净切碎，用盐、生粉，砂糖、生抽，清水各少许拌匀；汤锅内放入6碗清水，将姜片、红枣、虫草茎、江瑶，加入煮滚；；转至中小火40分钟，鸡蛋打散备用；猪肝冲洗至水清，生粉拌匀；汤煲40分钟后，加入瘦肉搅匀；放入猪肝煮至猪肝熟透；加入鸡蛋液、食盐调味即可。
猪肝怎么做才又嫩又好吃
1、反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
3、油稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
4、快炒
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
5、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
猪肝冰冻了还能吃吗
1、猪肝脏冷冻后,如不变质,即可食用。
2、假如变质了,就别吃了。猪肝脏是动物体内储存养料、解毒的重要器官,富含多种营养物质,具有营养保健作用,是补血佳品之一。
3、猪肝脏中铁的含量是猪肉的18倍,还含有丰富的矿物质、微量元素、维生素a、硫铵、核黄素、烟酸、抗坏血酸等。猪肝脏富含铁元素,是补血食品中使用最多的食品。但是,猪肝含有很高的胆固醇,所以,患有高血压、冠心病、肥胖症和高血脂的人,最好不要吃猪肝。
红烧猪肝怎么做好吃
1、主料：猪肝200克。
2、辅料：生姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。
3、猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后，快速焯水，生姜切片。
4、锅中放油烧热，放入生姜爆香，然后放入猪肝，翻炒一会。
5、烹入料酒，盖上锅盖煮3分钟。
6、倒入生抽适量，煮两分钟。
7、加入鸡精适量，起锅。
