放入瓷缸内,按鲜海蜇体重百分之零点二至百分之零点六的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓初矾。然后按初矾海蜇的体重,加盐百分之十二至百分之二十,加矾百分之零点五至百分之零点八,腌渍7天至10天,进一步排除水分,此谓二矾一盐。最后按二矾海蜇的体重,加盐百分之二十至百分之三十,加矾百分之零点二至百分之六点三,腌渍10天。三周过后,蜇皮含水分降到百分之八至百分之十,毒素随水排尽。最后,将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,完全脱去食盐、明矾。这时海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀有韧性,即可食用。
新鲜的海蜇怎么做才好吃
海蜇的做法:
1、将海蜇用盐水浸泡30分钟,捞出沥干,切4厘米长的段备用;
2、将西瓜皮、丝瓜洗净切块;
3、将荷叶、竹叶菜、扁豆分别洗净;
4、向锅内注入适量清水,放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、竹叶菜,用旺火煮开;
5、用小火继续煮1小时,然后放入丝瓜,再煮片刻,用精盐调味即可。
凉拌海蜇怎么做好吃
1、食材:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。
2、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除。
3、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内。
4、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
海蜇头怎么吃
1、原料:海蜇头半斤、魔芋丝适量、青红椒丝、丘比沙拉汁(日式口味)、盐、醋各适量。
2、海蜇洗净后浸泡半天时间,把多余的盐分泡出来。
3、魔芋丝开水氽烫成熟,沥干水分备用。
4、两种原材料放入一个容器中,倒入丘比沙拉汁,加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。
5、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。