山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
毛山药豆怎么做好吃
1、山药豆紫薯糖水材料：山药豆，紫薯，水，糖少许；
（1）做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。
2、山药豆蔬菜粥材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐；
（1）将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。
（2）山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。
（3）放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。
（4）煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。
3、油炸山药豆材料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。
（1）将山药豆洗干净，放入大碗中。往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
吃山药不能吃什么水果
1、山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是相反的，不可一起服用。
2、山药不宜与南瓜，胡萝卜，笋瓜等同食，山药中富含维生素c，若与南瓜，胡萝卜，笋瓜等同食，则山药中的维生素c会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
山药炖鸡怎么炖好吃
1、首先把山药去皮，切滚刀块。
2、锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。
3、锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。
4、加盐、料酒、翻炒，倒入水、葱结。
5、大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。
6、好吃又营养的山药炖鸡就做好了。
