理由如下：
气候问题，南方天气闷热，多雨并湿度大，长时间的南方生活会使人体的汗排不出去，从而对体质不好，对健康不利。而吃火锅则可以使人体狂出汗，加快新陈代谢，有利于排毒；南方人喜食辣，火锅则可以充分满足；南方人讲究营养，火锅是最不宜流失的做法之一。
为什么传统火锅越吃越咸
传统火锅越吃越咸的原因：水烧开以后，水分在不断蒸发，而盐的含量保持不变，就导致盐分浓缩。
解决办法：
1、将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；
2、在水较少时，取适量汤水加入到火锅中，以保持浓度；
3、在煮骨汤的时候需注意，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐。
火锅猪肉怎么做才又嫩又好吃
1、食材：猪肉、青菜、豆干、姜片、酱油、辣椒酱、料酒、盐、水。
2、猪肉切片，豆干切块，调制锅底：把100g骨头、1000ml水和10g姜片放入锅内。
3、加入10g盐、10ml料酒，熬半个小时，用10ml酱油和10g辣椒酱，做成蘸料。
4、煮菜：将500g猪肉、500g青菜和100g豆干煮熟即可。
番茄火锅配什么蘸料好吃
番茄火锅配以下蘸料好吃：
1、浓香芝麻蘸料：芝麻酱，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒。
2、上瘾小米椒蘸料：小米椒，海鲜生抽，醋，葱，香菜。
3、蒜泥蚝油酱：蚝油，香油，小米椒，蒜泥，葱，芝麻。
4、蒜泥辣椒酱：辣椒油，香油，花生酱，蒜泥，香菜。
5、麻辣牛头酱：辣椒酱，麻油，花生酱，牛肉酱。
6、红油芝麻酱：芝麻酱，辣椒酱，麻油，生抽，醋，葱姜末。
7、香辣芝麻酱芝麻酱：蚝油，腐乳酱，剁椒，蒜泥，葱。
