把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
怎么蒸腊肉好吃又简单
蒸腊肉的步骤：
1、首先准备好腊肉，将其洗干净，尽量选择肥瘦均匀的腊肉；
2、然后将腊肉切成大块放盘子里；
3、放入电饭煲或者蒸锅里蒸上15到20分钟；
4、蒸腊肉的过程中，可以加上豆豉等调料；
5、出锅后将蒸好的腊肉切成薄片装盘；
6、撒上葱花和少许酱油即可。
青椒炒腊肉怎么做好吃
原料：腊肉、青椒、葱姜蒜末。
做法：
1、锅中加水烧开，将腊肉放入，略抄片刻，去掉腊肉表面污垢和油份 ，捞出切片备用；
2、青椒去瓤，切片；
3、把锅烧热，加入少许油，把小料下入煸出香味；
4、下切好的腊肉，先翻两下，加入料酒继续翻炒，当腊肉有些发干后 ，加入青椒、调料、盐、鸡粉、少许酱油（酱油一定要少，只需半个茶匙，也可以不放）；
5、炒几下后略微点少许清水，翻炒均匀即可出锅装盘。
用腊肉做蒸肉怎么做好吃
材料：腊肉一块，菜干若干，笋干2块，葱，姜，大料，盐，鸡精，胡椒粉，酱油；
做法：
1、菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份；
2、葱姜切碎、腊肉切大片.腊肉稍改下刀，用冷水泡下，去些盐味，吃就不会太咸；
3、将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀；
4、分装，将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面；
5、高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟；
6、出锅，即可完成腊肉做蒸肉。
