山药富含膳食纤维，还能够补肾益气。山药含有丰富的钾，几乎不含脂肪，含有的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，还具有增强免疫力的作用。山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等营养物质，而且山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。
鱼和山药能一起吃吗
山药和鱼一起吃是没有问题的，而且鱼肉能够很好的巩固身体的蛋白质的需求量，也不会引起身体的肥胖。
地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。
山药和鸡蛋糕可以同吃吗
山药和鸡蛋糕可以同吃。
炒山药和鸡蛋糕可以同时食用，两种食物不相克，但要注意少量食用，因为鸡蛋和山药一块吃的话容易造成消化不良。与山药相克的食物：山药和荞麦米：身体不适；山药和鹿肉：生涩易便秘；山药和黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；山药和笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；山药和香蕉：会导致腹痛；山药和虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；山药和南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药半熟能吃吗
不宜生食的蔬菜有三类： 第一类是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化； 第二类是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。 第三类不宜生吃的蔬菜是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下
