新鲜的海蜇含水多、皮体较厚,、含有毒素。海蜇毒素在刺丝囊内贮存和分布，1克刺丝囊含有5500万个单刺丝囊，一般在捕捞后，经加工处理毒性可迅速消失。
动物试验证实，海蜇毒素对哺乳动物的心传情导系统，对甲壳动物的心脏均有损害作用，致鼠类小肠平滑肌收缩。海蜇毒素为四氨络物、5一羟色胺及多肽类物质，有较强的组织胺反应。其扩张血管及增强毛细血管通透性作用较5一羟色胺分别大10及15倍，使平滑肌收缩，或发生超敏反应，导致严重的肺水肿及过敏性休克。
搭配宜忌：
黄金搭档：海蜇+胡萝卜+猪瘦肉；海蜇+猪血；海蜇+荸荠；海蜇+红枣+红糖。
搭配误区：海蜇+含单宁较多的水果；海蜇+白糖。
功效：扩张血管、降低血压、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，防治肿瘤、去尘积、清肠胃，保障身体健康。
凉拌黄瓜海蜇皮怎么做好吃
1、准备两根青黄瓜，海蜇皮一张，香菜一把，辣椒两颗，新蒜四瓣。
2、将黄瓜洗净去皮，用刀拍散，切小段备用。
3、将香菜洗净切成小段。
4、将红辣椒切段备用，注意不能将辣椒段切的太大，否则将不能入味。
5、将海蜇丝泡水30分钟，切丝。并将黄瓜段，辣椒段，香菜与海蜇丝一起放入盘中，再加入两勺盐，一勺味精，50毫升醋搅拌均匀即可。 食用前可以先放入冰箱冷藏半小时后口感更佳。
海蜇放三年了可以吃吗
1、海蜇放三年了可不可以吃：海蜇放三年了是不可以吃的，因为三年的海蜇会沾满很多的病菌，吃了会拉肚子，而且三年的海蜇营养成分大部分已经消失了。
2、长时间放置的食品会引起霉变，霉变的食品吃了会引起身体的不适。虽说海蜇不会长出明显的霉菌，但是海蜇放久也是会有霉的，只不过没有那么明显，所以还是不要吃放了很久的海蜇。
海蜇头整桶放一年了还能吃吗
海蜇头整桶放一年了不能吃了，海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蜇(seajelly,orjellyfish,nettlefish)(rhopilemaesculentakishinouye)，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。
