山药切口长了绿霉了不能吃。因为这样的山药已经发生了质的变化，其中含有对身体有害的物质，食用之后可能会导致中毒、腹泻等不良症状。山药切口长了绿霉了可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了。或是山药本身存在问题，性质发生变化了。山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，所以不能吃。
墨鱼能和山药能一起炖排骨吃吗
墨鱼能和山药一起炖排骨吃，墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠等；山药营养丰富，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等具有很高的营养价值， 山药和墨鱼、排骨之间没有相克关系，一起食用可提供人体所需要的营养，有补养脾胃的功效。
地山药怎么吃
1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了。
2、买2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟。
3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出。
4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末。
5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅。
6、加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上。
7、炒匀后就可以出锅了。
山药什么人不适合吃
1、便秘的人
我们都知道，山药中含有丰富淀粉，所以经常胸腹胀满、大便干燥、便秘的人最好不要吃，等到这些症状缓解了再吃也不迟。
2、前列腺癌患者和乳腺癌患者
山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分，这种成分能够在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，对于患有前例腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友来说，最好不要吃。
3、糖尿病患者不宜多吃
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
