甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
如果是用来蘸黄瓜、大葱吃，直接蘸甜面酱就行。如果是用来拌面，最好就是把甜面酱炒一下，这样会更好吃。
甜面酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱怎么拌面吃
1、制作甜面酱的方法很简单，准备一点食用油、糖、酱油、面粉，先是在面粉中加入适量的冷开水或者矿泉水，调成细腻粘稠的面糊状态，然后倒入食用油，在锅中小火慢慢加热，面糊烧热之后加入糖、老抽和生抽，不停的搅拌均匀，如果喜欢比较甜的口味，可以多加入一点糖，煮至一定的粘稠状态，简单的甜面酱就做好啦。
2、做好的甜面酱用途非常的广泛，可以在烹饪中当做调味料使用，还能当作蘸料食用。如果是用甜面酱拌面吃，方法也很简单，准备一点碱水面，锅中烧开水，等待水烧开之后将碱水面倒入10秒后捞起，然后过一遍凉水再放入碗中，切一点葱花撒在上面，加入适量的甜面酱和香油，用筷子搅拌均匀后就能食用。
煎饼果子里的甜面酱怎么做好吃
材料：白糖、面粉、油、盐、水、味精、老抽。
步骤：
1、准备好原材料。
2、面粉加水，调成糊状。
3、加入白糖。
4、加入老抽，调匀。
5、锅里倒入油。
6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9、按个人口味加入盐。
10、关火加入味精。
11、等凉后，装入保鲜盒保存。
甜面酱酱肉怎么做好吃
甜面酱肉好吃的做法如下：
准备原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量；猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小；肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了；各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同，加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉；酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1，再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐完全不用放；将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了，量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可；放入少许花椒。再放入少许大料；将容器完全密封好，放入冰箱冷藏一段时间；将其取出来腌制，腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸的可以腌制一周。
