甜面酱肉好吃的做法如下：
准备原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量；猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小；肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了；各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同，加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉；酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1，再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐完全不用放；将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了，量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可；放入少许花椒。再放入少许大料；将容器完全密封好，放入冰箱冷藏一段时间；将其取出来腌制，腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸的可以腌制一周。
油炸食品的甜面酱怎么做好吃
1、准备食材，油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克；
2、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀；
3、加酱油，再加少量的水；
4、等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖，待糖融化后出锅，完成。
炒肉放甜面酱怎么做好吃
1、瘦猪肉200g，油适量，盐适量，红辣椒适量，甜面酱适量，香菜少许。
2、猪肉切片然后切丝，红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片。
3、锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒。
4、肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒。
5、肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀，装盘撒上香菜即可。
甜面酱能否生吃
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
如果是用来蘸黄瓜、大葱吃，直接蘸甜面酱就行。如果是用来拌面，最好就是把甜面酱炒一下，这样会更好吃。
甜面酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
