1、将长条状茄子洗干净放入蒸锅蒸八分钟左右，拿出晾凉。
2、将蒜拍成泥，姜切末，晾凉的茄子用手撕成条放入盘中，将蒜泥姜末与少许盐一起拌十多分钟入味。
3、将香菜叶子洗净铺在盘子底部，将茄子铺在香菜上面，快上桌之前往茄条上面淋上拌匀的油辣椒，里面含油辣椒、酱油、醋和鸡精，绝对好吃。
茄子拌凉菜怎么做才好吃
1、材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
2、步骤：将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份，洗净备用。将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
电饭锅怎么做茄子好吃的菜
1、茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
3、电饭锅插电烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
4、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下盖上锅盖焖10分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把筷子搅拌几下，待卤汁稠浓即可。
茄子怎么做是最好吃的
1、准备茄子、青椒、胡萝卜以及洋葱等食材。
2、切好放置碗中，起锅烧油放置茄子、青椒等配菜，过一遍油捞出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱、干辣椒等材料，翻炒爆香后加入清水，放置生抽、老抽、盐等调味品，最后放茄子以及配菜翻炒后勾芡，收汁可出锅装盘。
