茄子的功效：1、治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
2、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压，冠心病，动脉粥样硬化，紫斑症，坏血病及促进伤口愈合的作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子，生疮疖的人，尤为适宜。
5、茄子的营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。
韭黄的功效：6、韭菜根味辛，性温，入肝，胃，肾经，有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散瘀的功效。
7、韭黄的营养价值：韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙，铁和磷，维生素a原，维生素b2，维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质，具有驱寒散瘀，增强体力作用。
好吃的酱爆茄子的做法窍门
1、将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂。
2、将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以。
3、将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，如果黄豆酱比较干，加少许水搅拌均匀，将黄豆酱调稀，太干炒酱时容易糊锅。
4、锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用。
5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，淋入黄豆酱，炒出酱香味。
6、下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入半碗水，烧开，将茄条烧制入味2-3分钟。
7、到时间后，下入尖椒条和蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
怎么炒茄子好吃又简单
1、准备两个茄子，洗干备用。
2、准备葱蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出来切成块。
4、锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油。
5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。
6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。
7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。
茄子和鸡蛋能一起吃吗
1、茄子可以和鸡蛋一起吃。
2、从食物的成分上来讲，茄子中主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素p、维生素c、维生素e、钙、铁、钾、磷、花青素等营养成分；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素a、维生素d及b族维生素等营养元素。这两种食物的成分可以相互补充，而且也不相克，是可以一起食用的。
