干凉皮吃法步骤如下：
1、将干凉皮用温水浸泡半小时以上，最好使用热水，泡开后用凉水冲洗2遍；
2、将黄瓜洗干净，用机器插成细丝或者切成黄瓜丝备用；
3、准备调味料，蒜末、食盐、白糖、酱油、香油、五香粉、食醋、芝麻酱；
4、把切好的凉皮和黄瓜丝放在一个盘子里；
5、锅里烧油加热，加热好的热油浇在凉皮和黄瓜丝上；
6、接着进行调味工作：把准备好的调味料放入盘里，搅拌均匀即可食用。
做简单好吃的凉皮方法
1、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。
2、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。
3、再加入100克水。
4、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动。
5、在皮萨盘中刷一层油。
6、向盘中舀一勺面浆。
7、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底。
8、放蒸锅蒸一到两分钟。
9、取出盘子放入凉水中。
10、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来。
11、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道。
12、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起。
13、把凉皮切成条。
14、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.放一些辣椒粉，花椒粉，芝麻盐混合均匀即可。
凉皮怎么做才筋道好吃
1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。
2、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。
3、让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。
4、最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。
5、每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。
6、以上几个自制凉皮的关键要领，就可做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮了。
凉皮怎么拌才好吃
主料：
凉皮、面筋、黄瓜、香菜。
辅料：
辣椒油、花椒、蒜末、食盐、味精、醋、香油。
步骤：
1、将凉皮取出切成适量长条，面筋切成小块；
2、锅里倒入适量的水，加入适量的花椒，开火煮十分钟，待花椒水煮好后，装入碗中晾凉备用；
3、用蒜末、食盐、味精、香油、花椒水和醋调好汁备用；
4、香菜切成小段，黄瓜洗净备用；
5、拿出一个稍大点的碗，把切好的凉皮、面筋、香菜、倒入碗中，用插子将黄瓜插成丝加入碗里；
6、浇入调好的汁水，搅拌均匀；
7、适量加入辣椒油，慢慢搅均匀，装盘即可。
