黄花菜吃太多易中毒 黄花菜中毒的发病有季节性、地区性，多散在发生，其发病率较高。
黄花菜中毒的原因鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质，秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1毫克到0.2毫克，相当于吃鲜黄花菜50克到100克，可在0.5小时到4小时内出现中毒症状。
如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡，黄花菜中毒的表现出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可出现血便、血尿甚至导致死亡，黄花菜中毒的预防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超过50克，利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或者用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
黄花菜直接炒着吃可不可以
新鲜的黄花菜有毒的，因为它含有的秋水仙碱的物质进入人体会使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜要先用开水焯一下，然后用清水浸泡使秋水仙碱充分溶于水中然后再烹调。干黄花菜只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴，而且因其含有丰富的卵磷脂所以对增强和改善大脑功能有重要作用还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
黄花菜酸汤怎么做好吃
材料：西红柿一个、黄花菜一包、油适量、盐适量、水适量。
步骤：
1、准备食材，将黄花菜和西红柿都洗净；
2、将黄花菜去蕊，放入干净的盘子中；
3、把西红柿切成小块，放入盘子中；
4、上锅，油热后倒入西红柿，加一点盐，翻炒均匀，盖上锅盖，小火把西红柿熬成酱；
5、西红柿加水烧开后加入黄花菜，黄花菜变软煮熟即可。
吃干黄花菜的好处
1、清热解毒明目。
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
2、有益产妇。
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
3、降低血清胆固醇。
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。
4、降肝火。
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
