食材用料：皮冻一块、葱适量、干红椒适量、香菜适量、油适量、花椒粉适量、酱油适量、醋适量、香油适量、盐适量、味精适量。
做法如下：
1、将皮冻切成一厘米厚的方块，放入盘中；
2、将葱、干红椒切成丝，放入一个小碗中，加少许花椒粉；
3、炒锅倒油烧热；
4、将热油浇在花椒粉上，加盐、味精、酱油、醋、香油搅拌均匀；
5、将香菜切成小段备用；
6、将拌匀的料汁晾凉，浇在皮冻上，撒上香菜段；
7、将盘中的皮冻搅拌均匀，即可食用。
吃皮冻的好处和坏处
1、吃猪皮冻的好处：猪皮所含有的动物胶质，有着补血活血的功能和疗效，有助于滋润肌肤，其丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，还有美容抗衰老的功
2、猪皮的蛋白质含量较高，其含量是猪肉的二至三倍，还含有胶原蛋白及多量赖氨酸，这些营养成分对于人体的健康和生理机能有着重要作用。
3、吃猪皮冻的坏处：脂肪太多，要少吃。猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。
皮冻怎么做好吃
1、将猪皮清洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出后在凉水中冲洗，拔掉猪皮上的毛；
2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并清洗干净；
3、将猪皮切丝，将所有切好的猪皮装在碗中，并且用同样大小的碗盛放凉水3碗；
4、将3碗凉水和1碗猪皮一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒入盆中，放置一夜；
5、每次吃的时候，先用刀切成一绺，再切成薄片，最后配上调好的蒜汁。
皮冻冻硬了结冰还能吃吗
吃可以，但口感不好。可以将皮冻放锅里重新化开后倒盆里就可以了。最好在 重新熬一下。
方法：
1、猪皮熬出胶质，水变得浓稠了，捞出大葱和八角，撇出浮在面上的浮油和泡沫，中火半盖锅盖再熬制10-15分钟。
2、用汤勺切割猪皮，猪皮很容易就断裂了，说明胶质基本上熬出来了。可以放入一小勺盐。
3、汁儿浓白的如米汤，肉皮柔软透亮。
4、 等到只有粘稠的汤汁这一碗，冷却后就可以了。
