过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。
春节是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年，是中华民族最隆重的传统佳节。春节起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。在中国民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。
四川春节吃什么食物
1、四川大部分地区过年，大年三十晚上全家人要一起吃年饭，是做一大桌年饭,特别丰盛,但不吃水饺。
2、正月初一早上吃汤团。腊肉、香肠等品类繁多、数量也多的腌腊品,一般是腊月27、28就煮好了的，要吃到过完年。
3、要放鞭炮，月朔至初三白天“走人户”(串门)，一般是看望年长、辈份高的亲戚，要带上鸡、蛋、面粉做的细条状食品、酒、叶子烟(烟叶)等如许的礼物。
春节家常菜简单好吃
1、五彩豌豆
食材：豌豆，黄瓜，白豆腐干，香菇，彩椒，胡萝卜，水淀粉，盐，香油。
（1）将香菇泡发，除了豌豆以外的食材洗净切丁。
（2）锅中烧开水，将豌豆焯烫1分钟，锅中倒入热油后下入胡萝卜丁和香菇丁炒匀。
（3）接着倒入适量泡香菇的水，焖煮2分钟，然后倒入豌豆，黄瓜和彩椒丁。
（4）加入少许盐炒匀后淋入适量水淀粉，待汤汁收浓后滴上少许香油即可。
2、酱爆鸡丁
食材：鸡脯肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，白糖，大蒜，清水20ml，料酒，淀粉，香油适量。
（1）将鸡胸肉去膜洗净，切成小丁后倒入适量料酒和淀粉拌匀腌一会。黄瓜也切差不多的丁。
（2）小碗中放入甜面酱，干黄酱，白糖，清水，搅成酱汁待用。
（3）炒锅烧热后少许油，当如蒜片爆香，然后倒入鸡丁翻炒2分钟，炒至变色。
（4）接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后倒入黄瓜丁，炒匀后滴上几滴香油即可。
3、香酥藕夹
食材：藕750克，香菇肉馅250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，鸡蛋1个，盐少许，碱少许。
（1）藕去皮洗净后切成连刀片，将肉馅塞入两片藕之间，压平。
（2）碗中放入面粉，生粉，鸡蛋，碱，盐和适量水搅成面浆。
（3）藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊，接着放入5成热的油锅中.
（4）利用中小火，切换着炸至金黄色，两面都金黄色后捞出即可。
4、鱼香肉丝
食材：里脊肉120克，冬笋70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡红椒20克，糖3匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水适量。
（1）猪里脊切丝，加入1匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟。
（2）红泡椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱姜蒜切末待用。
（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少许水调成汁待用。
（4）炒锅少许油，倒入肉丝炒至变色后盛出，锅中余油倒入红泡椒炒出红油。
（5）然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入冬笋，木耳丝，倒入肉丝翻炒，加入鱼香汁炒匀即可。
5、糖醋排骨
食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜。
（1）小排洗净，锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
（2）调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，
（3）勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。
（4）锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
（5）倒入调好的汁儿，加入适量的盐，如果汁儿不够可加入热水。
（6）小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
6、炸牙签肉
食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
（1）里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
（2）再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
（3）将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
（4）锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
7、炸鸡翅
食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许。
（1）鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。
（2）鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。
（3）腌好的鸡翅表面粘一层面粉。
（4）粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。
（5）再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。
（6）锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出，再复炸一次，油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量。
（1）尖椒洗净，切掉根蒂部。
（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
（3）将尖椒一分为二，切开，擦干水分。
（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮，盛出备用。
（5）调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
（6）热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
（7）把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
春节年夜饭可以吃火锅吗
1、当然可以,只要你家里人都同意,其实过年吃什么都无所谓,重要的是一家人在一起。
2、年夜饭吃火锅要吃个大气、健康,还要图个吉利,内蒙的羔羊肉口感鲜嫩,食材又好,价位适中,30多块钱,来个手切的新鲜感十足又有面,手切鲜羊排,手切鲜羊腿,牛肉来个雪花牛仔骨,外观漂亮,点击率高,饭店一般不会积压这类菜品,丸类的,点个鲜虾饼,章鱼丸,寓意也好,大吉大利的意思。
