1、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2、2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
3、重庆火锅来源于民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘
适合吃火锅的菜
肉类；各种肉片，毛肚，肥肠，牛蹄筋，鸭血。这其中，又以毛肚最受欢迎。毛肚是牛胃的一种，吃火锅时弄一点一片一片的烫着吃，特别香甜爽口。
海鲜类；鱼丸、肉丸、虾丸、火腿等。
蔬菜类；生菜、油麦菜、娃娃菜、韭菜、土豆片、萝卜片、海带等。土豆是家喻户晓的，也是大众所喜欢的，吃火锅肯定少不了土豆，点一份土豆片，那种粉粉的，煮软了，吃起来特别香，就是煮的时候容易分汤，所以最好是在最后的时候煮。
豆制品；豆腐、豆皮、腐竹等。
菌菇类；金针菇、香菇、蘑菇等。
蛋类；鹌鹑蛋
主食类；宽粉、方便面、面筋等。
常吃火锅好吗
吃火锅吃多会出现腹胀及上火导致口腔溃疡、皮肤变差等问题。肠胃负担加重，可能引起腹泻、胃溃疡等肠胃疾病。长期大量吃火锅还会摄入很多亚硝酸盐等致癌物质，不利于身体健康。建议减少火锅食用次数，吃火锅时减少辣椒用量，多选低热量的蔬菜，少吃淀粉类或肉类食物。吃火锅的时间控制在1个半小时以内。
素食火锅怎样做好吃
1、一个美味的汤底。素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。
2、食材的选择。首选的是豆制品，比如豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 菌类食材，比如金针菇，平菇之类的，这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量， 蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
