方法如下：
材料：白条鸡、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫；
2、准备好调料；
3、葱头切断，香菇适量；
4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅；
5、放入豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇；
6、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒；
7、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；
8、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟；
9、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开；
10、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味即可。
为什么火锅底料隔夜了就不能吃了
火锅底料隔夜后不能使用的原因为：
火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺，过夜的火锅汤中的有害物质更多。已经放在火锅里煮过的菜，过夜后也不能吃。尤其是蔬菜类，很多蔬菜中含有硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。
吃火锅身上有味道怎么快速祛除
1、电吹风吹。在电吹风口抹上香水，或者柠檬汁，再将电吹风调冷风档，将头发吹几分钟就能掩盖火锅味道了。
2、免洗洗发水。在应急情况下可用免洗发露或护发素来消除火锅味。依靠其中添加的泡沫状干洗剂将粘附在头发上的污物和灰尘沾到泡沫表面，使用时一般是先摇匀然后画圈喷在发丝上，等到所有发丝都呈均匀的白色，两分钟后用干毛巾将白屑擦干净就可以了，也不需要水，特别方便。
3、带帽子。在开吃前就要做好预防，比如短头发的不妨选择带上帽子，长头发则直接把头发扎起，减少头发与空气的接触，火锅味就会淡一些;尽量选择开放通风的环境吃火锅，这样会减少火锅味对头发的吸附。
4、占先机。在进火锅店前，可先喷上香发产品，别让异味占了先机。吃完后，再用湿纸巾稍稍擦拭头发，可带走头发上的一些异味。
5、护发素。记得在前一天洗发后，使用护发素让在头发上停留3-5分钟，让头发彻底得到滋润，修护扩张的毛鳞片使它处于闭合状态，这样不仅可以让发质变好，还能够避免吃火锅的时候头发吸附空气中的火锅味。
吃火锅眼镜怎样不起雾
吃火锅前用半干，有点软的肥皂擦拭眼镜片，然后再用眼镜布均匀擦亮就可以了。
眼镜是镶嵌在框架内的透镜镜片，戴在眼睛前方，以改善视力、保护眼睛或作装饰用途。镜可矫正多种视力问题，包括近视、远视、散光、老花或斜视、弱视等。
