吃腐乳有的坏处：
1，得癌症的几率会变大。
腐乳是属于腌制食品，腌制食品都是含有亚硝酸盐的，亚硝酸盐是可以致癌的作用经常吃腌制食品的人，得癌症的几率会大大提高。
2，会加重部分病的病情。
由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
3，影响肠胃健康。
本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期。
豆腐乳吃了对身体好吗
1、豆腐乳味道偏咸，长期过量食用对健康有害，可能会引发高血压。在腌制的过程中，为了防止细菌入侵和延长保存时间，豆腐乳往往会加入大量的盐，所以吃起来比较咸。
2、豆腐乳的营养很高，富含植物蛋白，植物蛋白发酵后分解成多种氨基酸，可以被人体直接消化和吸收。它还有增强食欲，帮助消化和吸收的功能。豆腐乳还含有维生素b和锌元素，豆腐乳在发酵过程中产生大量的b族维生素，弥补了豆腐中维生素含量低的缺点。豆腐发酵后，大豆的异黄酮含量不会降低，会成为游离异黄酮苷，具有抗菌、抗氧化的作用。
3、清热解毒，根据中医的说法，豆腐属于凉性的食物，常吃能清热、解毒、补气，豆腐可以帮助我们清除肠胃的余热和毒性。同时，如果患有口臭或口腔疼痛的人吃豆腐，可以帮助改善这些病症。
4、补钙壮骨，豆腐含有钙元素，可以帮助我们补充钙质，强健骨骼。豆腐中的钙元素特别容易被人体吸收和利用，我们每天只需要吃100克豆腐，基本就能满足人体对钙元素的需求。
火锅蘸料芝麻腐乳酱怎么调好吃
材料准备：豆腐乳，芝麻酱，白糖，香油，热水；
制作步骤：
1、将小碗中放入豆腐乳，并用羹匙压成细泥；
2、将芝麻酱入另一碗内，并分次加入热水打成糊状；
3、将豆腐乳泥倒入芝麻酱内搅拌均匀；
4、接着再加入白糖搅拌均匀；
5、最后加入香油调匀即可；
为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
代表产品：白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。
红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和。
