材料：油适量、料酒1勺 、生姜适量、红油、豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
步骤：
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净；
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用；
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香；
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒；
5、调入一汤匙料酒，继续翻炒；
6、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；
7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
如何炒腊肉好吃又简单
1、制作食材：主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，调味料：盐，酱油，香抽。
2、首先把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，青蒜切成段备用。
3、起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。
4、腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。
5、呛出辣味，撒少许食用盐调味。
6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。
7、翻炒均匀，就可以出锅了！
8、一道色香味俱全的湖南家常下饭菜青椒炒腊肉，就做好了！
辣腊肉炒什么好吃
1、主料：腊肉300克、荷兰豆300克。辅料：盐少许。
2、荷兰豆提前撕好，洗干净，锅里烧开水放入荷兰豆焯一下水，等荷兰豆变色就捞出来，不要焯太久。
3、捞出来过凉水，待用。
4、腊肉提前蒸锅蒸10分钟蒸软的，切片待用。
5、热锅放入切好的腊如小火煸炒，不用放油的，腊肉等会会炒出油。
6、等腊肉炒到变透明后，放入焯好的荷兰豆，翻炒均匀，加入适量的盐，再次翻炒均匀。出锅。腊肉已经很浓的香味了，所以这道菜不需要添加任何调料。盐脂只放少许可以让荷兰豆入味就可以。
墨鱼炒腊肉怎么做好吃
1、材料：芹菜150克、墨鱼150克、腊肉150克、葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
2、将芹菜择洗干净，切段；腊肉切片；墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
