1、将猪皮清洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出后在凉水中冲洗，拔掉猪皮上的毛；
2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并清洗干净；
3、将猪皮切丝，将所有切好的猪皮装在碗中，并且用同样大小的碗盛放凉水3碗；
4、将3碗凉水和1碗猪皮一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒入盆中，放置一夜；
5、每次吃的时候，先用刀切成一绺，再切成薄片，最后配上调好的蒜汁。
皮冻好吃做法
1、用料 ：猪皮1000g，葱姜适量，料酒15ml，大料适量，水3500g左右。
2、猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以。
3、焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味，猪毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用。
4、切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的。
5、捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料。
6、放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透
7、调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
猪皮冻怎么做好吃
1、材料：净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
2、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净；葱姜蒜剥净表皮，切片。
3、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
4、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。
5、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食。
做皮冻的方法简单又好吃
1、食材：猪皮适量、花椒适量、八角20克、葱适量、醋适量。
2、猪皮洗净，冷水下锅，水开后继续煮五分钟，撇去油和杂质。
3、猪皮捞出，趁热刮干净猪皮内侧的猪油。
4、猪皮切0.5厘米宽，5厘米长左右的细条。
5、锅内热水，将肉皮放入，煮两三分钟，撇去浮油。
6、锅内倒温水，水量约为猪皮的2.5倍左右，开小火，盖上锅盖，煮至水和猪皮的比例约为1:1.5即可。
7、倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏十二小时即可。
8、调味。调味的方法有两种，一种是直接在煮猪皮时，加调料，将花椒，八角，葱段放入调料袋中，加生抽，随猪皮一起煮制，吃之前也只需加醋和蒜末简单调味即可，非常方便。
