过期的食品容易滋生黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物质，如果过期，不能吃。腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。
怎样做腊肉好吃
准备好处理干净的上肉。
把肉分成适当的大小，建议可以大块一点，因为风干会缩小。每一块肉的每一个位置上都用盐和生抽擦好。生抽能增加鲜味，不喜欢的话，只用盐也行。
每一块平放好腌一晚。
腌一晚后直接挂起来晒半个月以上就可以吃啦。
炒腊肉好吃的方法
1、主料：腊肉200克、青椒2个。调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。
2、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。
3、油热葱姜蒜末爆香，放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。
4、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。
5、下青椒翻炒断生后出锅即可。
腊肉炖什么好吃
1、材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精 。
2、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
3、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
4、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
5、放下毛豆，煮10分钟。
6、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
