材料：菜干50克、米饭100克、红豆100克、油1汤匙、盐1汤匙、瘦肉50克。
做法：
1、菜干用热水浸泡一会至软后洗净。
2、红豆提前泡5小时洗干净。
3、把洗净的红豆倒入砂锅中。
4、加入适量剩米饭。
5、加入足量煮粥的水。
6、菜干洗净后切碎倒入砂锅中，然后去煮粥。
7、煮至粥熟透，加入适量切丝的瘦肉，继续煮至瘦肉熟透。
8、加入适量油和盐。9、最后淋适量生抽出锅即可。
板栗瘦肉粥做法步骤
1、准备材料：大米300克、板栗100克、香菇适量、瘦肉100克、油、盐、鸡精、纯净水各适量
2、大米适量洗净用水浸泡一会儿备用，香菇适量洗净泡发好备用。
3、香菇切成小丁，瘦肉适量切成肉末，板栗适量去皮切成小块备用。
4、准备好砂锅，加入适量水烧开，倒入浸泡好的大米煮。
5、大火烧开后转中小火熬煮，其间一定要看好火，防溢出来，不时搅动一下，大米先熬煮廿分钟后，再倒入香菇丁，肉末，及板栗丁继续熬煮廿分钟左右。
6、经过近四十分钟中小熬煮，粥已经煮至浓稠了，加入少许油，适量盐及鸡精调味即可。
正宗的皮蛋瘦肉粥步骤
1、准备食材：皮蛋2个，盐、胡椒粉10g，鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。
2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切块，大米淘洗干净，香菜切末。
3、锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末、葱丝、姜丝、皮蛋继续煮10分钟。出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜即可出锅食用。
瘦肉丸为什么用泡打粉
因为加入泡打粉以后，瘦肉就会变得有嚼劲和膨胀感。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
