1、准备材料：大米50g、清水1000ml、瘦肉150g、咸蛋1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量；
2、首先将米和清水放入锅中，煮开待用；
3、将瘦肉切片放入碗中，再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟；
4、在另一个碗里放入一个包好咸蛋，并将咸蛋捻碎；
5、然后将咸蛋加入煮沸的白粥里，不断搅拌，再用大火煮10分钟；
6、加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌，5分钟后加入少量的盐调味；
7、最后加入葱花，关火即可。
海蜇半夏瘦肉汤怎么做
1、材料：海蜇皮100克，瘦肉200克，代赭石25克，法半夏25克，陈皮少许。
2、瘦肉洗净剁碎，海蜇皮洗净，加入代赭石25克，法半夏25克，陈皮少许，加水6碗，煲2小时，饮汤留渣即可。
3、海蜇具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。
瘦肉羹怎么做才有口感
1、瘦肉和红薯淀粉、木薯粉的用量比例为10:2:1，这个比例做出来口感最佳，用量：瘦肉250克，红薯淀粉50克，木薯粉25克。瘦肉可以选择里脊肉，也可以选择猪后腿肉，肉最好无筋无肥。先把瘦肉剁成肉泥，刀剁出来的瘦肉口感劲道有嚼头。
2、剁好的肉泥中加入蛋清、适量食盐、姜末、少量胡椒粉、五香粉、生抽、料酒，再加入红薯淀粉和木薯粉，少许的葱姜水，朝着一个方向不停的搅拌，搅拌均匀成泥即可。瘦肉泥装入裱花袋中，剪口备用。
3、起锅烧水，水中加适量虾皮，水开后把肉泥缓缓挤入锅中，肉片大小自己适中即可，水再次沸腾后，盖上锅盖煮5-8分钟，然后撒入适量葱花、紫菜、香菜，并勾入少许芡汁，最后加食盐和胡椒粉调味，即可出锅。
瘦肉和土豆怎么做
1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉里加少许盐，黑胡椒粉，生抽，辣椒腌制五分钟。
2、锅烧热，加油，不要太多，因为郫县豆瓣里也有油。油热，放入一勺豆瓣、干辣椒，炸香。
3、把腌制好的瘦肉倒进去，快速翻炒。
4、肉变色后，把切好的土豆倒进锅里，快速翻炒均匀。
5、加少许老抽调色，要不然肉色惨白，不好看。
6、调中火，加入半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖。并且不时打开抄底翻炒，防止粘锅。
7、大约五分钟左右，打开锅盖，小火慢慢收汁。
