材料：盐，料酒，鸡精，八角，花椒，糖，少许酱油，葱，姜，淀粉，做法如下：
把肉洗净，切成条状，大约1到2厘米左右；希望肉嫩一点的，可以蘸取少量淀粉；用葱姜爆锅，然后把肉倒进去，加入调料，盐，料酒，鸡精，八角，花椒，糖，少许酱油，然后添水，一直到汤浓稠之后，起锅即可。
皮蛋瘦肉粥怎么煮才好吃
1、原料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。
2、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
3、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
4、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；
5、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
6、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；
7、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
8、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
9、调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
10、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
皮蛋瘦肉粥最简单做法
1、切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。
2、将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。
3、粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好了。
菜干红豆瘦肉粥的做法
材料：菜干50克、米饭100克、红豆100克、油1汤匙、盐1汤匙、瘦肉50克。
做法：
1、菜干用热水浸泡一会至软后洗净。
2、红豆提前泡5小时洗干净。
3、把洗净的红豆倒入砂锅中。
4、加入适量剩米饭。
5、加入足量煮粥的水。
6、菜干洗净后切碎倒入砂锅中，然后去煮粥。
7、煮至粥熟透，加入适量切丝的瘦肉，继续煮至瘦肉熟透。
8、加入适量油和盐。9、最后淋适量生抽出锅即可。
