在家自己炒蒜薹时候,总是喜欢把蒜苔那个头给去掉,但是有人说蒜薹尖吃了也有营养。
蒜苔头能吃并且比蒜苔还好吃。太细的部分不要。不用把所有的花去掉,可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分,那部分相当于花的底座,营养不错的。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃。
蒜薹头的营养成分:
蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔怎么生吃
蒜苔可以洗干净后蘸着酱生吃,也可以做成凉拌菜生吃。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,拉丁学名galicbolt。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃
1、蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3、锅内放入清水,大火烧开,加入少量食盐。
4、大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
5、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,晾至水温约40~50度左右。
6、切好的蒜苔放在食盐水中,浸泡4个小时。
7、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
8、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
9、锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖,开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
10、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。
11、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
12、倒入冷却的糖醋汁。
13、盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔炒鱿鱼怎么做好吃
材料:鱿鱼,蒜苔,青红椒,适量油、盐、蚝油。
步骤:
1、鱿鱼洗干净备用;
2、蒜苔切段,青红椒切丝;
3、在鱿鱼身上切出十字状刀口,再切成块;
4、鱿鱼过水,捞起备用;
5、向锅内加入适量油,放入蒜苔和青红椒翻炒;
6、放鱿鱼入锅翻炒,翻炒中加入蚝油、盐进行调味;
7、待炒熟好出锅即可。