做馒头，步骤如下：
1、800g麦麸面粉待用；
2、取酵母6克，白砂糖20克，温水化开，静置五分钟；
3、酵母水慢慢倒入面粉中，水的总量是430g，面粉的吸水性不同，分次加入；
4、搅拌成小面絮状，放面板上揉搓均匀，成光滑的面团，做馒头的面团要和的稍硬，放大盆内盖好，进行发酵；发至两倍大，时间根据室温，冬天会慢些，夏季一个半小时左右；
5、揉成长条，切成大小一样的面剂子，我做的比较大，每个面剂子107g左右。面板上撒点干面粉，将面剂子揉搓均匀，表面光滑后整形揉圆，剩余的面团依次整形揉圆；
6、冷水上蒸锅，蒸三十分钟，关火后焖五分钟再开锅盖，否则，突然遇冷会使馒头回缩，并在馒头表面产生难看的硬面斑；
7、出锅，麦麸馒头做好。
面粉过期一年还能吃吗
1、面粉过期一年不建议食用。
2、面粉的保质期一般是10-12个月。如果您面粉放了超过一年的话，估计已经过了可以食用的阶段了，建议尽快处理掉，如果吃过期的面粉，很容易引起肠道问题，比如便秘或者拉稀，有些人还会出现呕吐的症状，是非常危险的，所以不建议吃。
面粉可以做哪些小吃
1、面粉可以做成多种好吃的食物，下面给大家介绍包子、红糖发糕、花卷、炸糖糕这几种的做法。包子：温水里放入酵母、面粉搅拌均匀，揉至面团，饧面两次。
2、包子：温水里放入酵母、面粉搅拌均匀，揉至面团，饧面两次。
3、猪肉，葱白，生姜泥，盐，五香粉，花椒粉，鸡蛋清，香油，搅拌均匀。
4、揉面，搓成柱形，分成若干等份，拿出一小份面，擀至圆形，将准备好的陷包入面里，饧面，中火蒸即可。
用纯面粉可以做什么好吃的
蛋糕制作：
主料：面粉60克；
配料：玉米淀粉25克，鸡蛋两个，70克白砂糖，牛奶适量，玉米油适量；
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中；
2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖；
3、打至蛋清变白色时再加20克糖；
4、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏；
5、蛋黄加入30克砂糖打匀；
6、加入牛奶、玉米油拌匀；
7、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液；
8、所有材料拌匀；
9、取三分之一蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀；
10、将拌匀的蛋黄放入三分之二蛋白中上下翻拌均匀；
11、放入预热好的烤箱底层，170度，烤1小时，冷却后脱模即可。
