1、蒸苜蓿。
苜蓿嫩芽可以蒸着吃，平时可以把新鲜的苜蓿嫩芽用清水洗净，然后撒上适量的面粉，让面粉包在苜蓿的表面上，然后用手捏成团状，入锅蒸制，在蒸制的同时把大蒜去皮制成蒜泥我，加入醋和生抽调成料汁，蒸好以后取出直接醮食就可以。
2、苜蓿饼。
苜蓿煎饼也是不错的吃法，大家可以把新鲜的苜蓿芽切碎，加入少量食用盐，然后磕上三个鸡蛋，加入少量面粉调成糊状，平锅中放油加热以后把面糊倒入摊成饼状，煎制到两面金黄以后取出装盘，食用即可。
3、苜蓿饺子。
苜蓿包饺子也很好吃，制作时可以把一部分苜蓿打成泥，取出汁液和面，然后再把另外一部分苜蓿切碎加入少量的韭菜，再加炒好的鸡蛋，食用油和盐调匀以后，把面压成饺子皮，直接包起饺子，然后下锅煮熟，就能食用。
苜蓿菜的做法和吃法
1、食材：苜蓿300克，大蒜2瓣，花椒1克，生抽2克，盐2克，油适量，辣椒面1克，芝麻油2克。
2、苜蓿清洗干净后焯水。
3、大蒜压成蒜泥。
4、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉，轻轻的挤去多余的水分，也不可挤得太干。
5、炒锅烧油，凉油放入花椒慢慢炸花椒油。
6、将蒜泥和一点辣椒面放在表面，用热的花椒油浇上去，浇出蒜香味，调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。
庆阳好吃的苜蓿团子怎么做
1、食材。苜蓿半斤，淀粉适量，碱面适量，白芝麻一勺，香油一勺，香醋适量，辣椒面一勺，酱油适量，蒜泥一勺，盐适量。
2、苜蓿摘好洗净控干水分，用刀切碎。
3、放点碱面，碱面的作用是好熟，不发黄蒸出来的菜团子。
4、放入淀粉搅拌均匀，再放点水以免太干，用手团成团。
5、团好了下蒸锅蒸，十分钟出锅。
6、放进辣椒油，蒜泥，白芝麻，油温五成，倒入碗中，炸香。
7、再放入香醋，酱油，香油，盐即可。
苜蓿煎蛋怎么做好吃
1、主料：苜蓿适量、鸡蛋两个、葱适量、蒜适量、姜适量、油适量、蚝油适量、盐适量。
2、苜蓿洗净沥干水分，苜蓿改刀大断。
3、鸡蛋打散备用。
4、葱，蒜，姜末备用。
5、锅中倒油炒熟鸡蛋，盛入碗中待用。
6、从新坐油爆香葱姜蒜，倒入进行翻炒。
7、加入鸡蛋翻炒均匀，加蚝油提味，出锅加盐调味即可。
8、苜蓿炒鸡蛋完美出锅。
