瘦肉可炒的菜肴很多，有几道炒出来好看又好吃的菜：肉丝炒蒜苗、肉片炒青椒、肉末炒豌豆（黄豆），这几种菜的炒制过程差不多。
首先将肉分别切丝、切片、切末（或丁），用干淀粉抓匀，油烧热时将肉下锅炒至发白，依据口味加入酱油、葱、姜等，菜入锅快速翻炒，加入盐、味精或鸡精即可出锅。
小贴士：
1、这几种菜本身是很嫩的，可直接下锅快速翻炒，这样不会破坏菜的营养成份，如果感觉菜有点老或蔫，可用开水稍烫一下再炒；
2、用淀粉腌制过的肉，下锅时一定要注意油温不能过热，一般6成热即可，不然会沾锅；
3、酱油可选择生抽类的，这样炒出的菜色泽好，且味道鲜美。
瘦肉胡萝卜西兰花粥能一起吃吗
胡萝卜西兰花瘦肉粥做法：
准备材料：大米2把、瘦肉200克、胡萝卜1个、西兰花1个、娃娃菜1个、芝麻油1毫升、盐1克。
步骤：
1、将西兰花切段，胡萝卜切丁，娃娃菜切片，瘦肉切丁，备用；
2、把大米洗净，入锅；
3、锅内多加点水，把米煮软点，快煮熟时把准备好的菜全倒进去；
4、另起锅，将瘦肉丁煮熟；
5、饭煮熟后，将肉丁倒进去，开锅即可。
猪瘦肉切开发黄能吃吗
不能吃，正常的猪肉瘦肉应是粉红或深红色，而肥肉应该是白色，猪肉变黄，一般是猪得了黄疸病，导致胆红素进入血液，造成全身组织发黄，这种发黄猪肉是不能食用的。
猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
怎么炸瘦肉好吃又简单
炸瘦肉的做法：瘦肉切成小块状，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐、姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟左右，面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水，搅拌成面糊，把腌制的瘦肉放在面糊中，均匀裹上面糊，起锅烧油，放入裹好粉的瘦肉，一块一块的放入炸，炸至金黄即可。
具体内容瘦肉切成小块状，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐、姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
取一个空碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水，搅拌均匀。
把腌制的瘦肉放在面糊中，均匀裹上面糊。
起锅烧油，放入裹好粉的瘦肉，一块一块的放入炸。
炸至金黄即可捞出，装盘食用。
